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Il pane azzimo è un tipo di pane senza lievito che viene ottenuto dalla cottura in forno di un impasto composto da farina di grano integrale e acqua. Durante la preparazione, l’impasto viene steso sottilmente e cotto per un breve periodo, generalmente da 2 a 3 minuti.
Il pane azzimo può essere preparato sia con che senza sale. Mentre in passato veniva comunemente preparato utilizzando farine integrali, oggi molte ricette includono farine raffinate.
Proprietà nutrizionali e benefici
Ogni 100 grammi di pane azzimo apportano in media 377 calorie e contengono approssimativamente i seguenti nutrienti:
- Acqua: 4,5 g
- Proteine: 11 g
- Lipidi: 0,8 g
- Colesterolo: 0 mg
- Carboidrati: 87 g
- Amido: 77 g
- Zuccheri solubili: 1,9 g
- Fibre: 2,7 g
Attualmente non sono state riscontrate interazioni significative tra il consumo di pane azzimo e l’assunzione di farmaci o altre sostanze. Tuttavia, nel caso in cui il pane azzimo sia preparato con farine integrali, si consiglia di evitare di consumarlo contemporaneamente all’assunzione di integratori di ferro, al fine di non compromettere l’assorbimento di questi ultimi da parte dell’organismo.
Benefici
Il pane azzimo fornisce una quantità significativa di carboidrati, rendendolo un alimento ad alto contenuto energetico rispetto ad altri tipi di pane. I carboidrati vengono trasformati in glucosio nell’organismo e utilizzati come fonte di energia per il cervello e i muscoli.
Inoltre, la completa assenza di colesterolo rende il pane azzimo adatto anche per le persone con problemi cardiovascolari. Se preparato con farine integrali, grazie all’elevato contenuto di fibre, può essere particolarmente utile per chi soffre di stitichezza.
Controindicazioni
Al momento non sono state riportate controindicazioni significative legate al consumo di pane azzimo. Tuttavia, è consigliabile prestare attenzione al consumo di questo alimento da parte dei soggetti diabetici al fine di mantenere una dieta adeguata alla propria condizione di salute.
Dato che il pane azzimo viene principalmente preparato con farine contenenti glutine, le persone affette da intolleranza al glutine devono fare attenzione nel consumarlo e optare per varianti senza glutine del pane azzimo.
